غذاساز، خردکن یا گوشتکوب برقی؛ کدام را بخرم؟
غذاساز، خردکن و گوشتکوب برقی هر سه محصولاتی برقی برای آمادهسازی مواد غذایی به شمار میآیند، اما کاربردهای کاملا یکسانی ندارند. خردکن بیشتر برای خرد کردن سریع مواد، گوشتکوب برقی برای پوره و میکسکردن و غذاساز برای انجام طیف متنوعتری از کارها مانند خرد کردن، رندهکردن و ورقهکردن طراحی شده است. البته امکانات مدلها با یکدیگر متفاوت است و بعضی دستگاهها میتوانند بخشی از وظایف دستگاههای دیگر را نیز انجام دهند. بنابراین برای انتخاب درست، باید ببینید بیشتر چه کاری انجام میدهید و کدام قابلیتها واقعا برایتان کاربرد دارند.
در جدول زیر بهطور مختصر، مزایا و محدودیتهای این سه دستگاه را با یکدیگر مقایسه کردهایم:
| محدودیت اصلی | مزیت اصلی | مناسب برای | دستگاه |
| اشغال فضای بیشتر و معمولا قیمت بالاتر | چندکاره بودن و تنوع تیغه و سری | آمادهسازی مواد غذایی متنوع | غذاساز |
| قابلیتهای محدودتر | ساده، سریع و جمعوجور بودن | خرد کردن مواد غذایی | خردکن |
| قابلیتهای آن به سریهای همراه مدل بستگی دارد | استفاده آسان و امکان استفاده مستقیم داخل ظرف | پوره، سوپ، سس و میکسکردن | گوشتکوب برقی |
غذاساز برای چه کسی مناسب است؟
اگر در آشپزی به چند عملکرد مختلف نیاز دارید، غذاساز انتخاب مناسبتری است. غذاساز، بسته به مدل برای خرد کردن، رندهکردن، ورقهکردن، مخلوط کردن و گاهی خمیرگیری استفاده میشود.
این دستگاه کاربردی بیشتر برای کسانی مناسب است که مرتب آشپزی میکنند. برای مثال، اگر همزمان به خرد کردن سبزی و پیاز، رندهکردن مواد و ورقهکردن سیبزمینی نیاز دارید، یک غذاساز میتواند این کارها را با یک دستگاه انجام دهد.
بسیاری از غذاسازها قابلیت خرد کردن نیز دارند؛ بنابراین در صورت داشتن تیغه مناسب، میتوانند جای خردکن را برای بسیاری از کاربردهای معمول بگیرند. اما اگر تنها نیاز شما خرد کردن مقدار کمی مواد غذایی است، خرید غذاساز با امکانات متعدد ممکن است هزینه و فضای بیشتری نسبت به نیاز واقعی شما داشته باشد.
نکته: غذاساز زمانی ارزش خرید بیشتری دارد که حداقل از چند قابلیت آن بهطور منظم استفاده کنید.
خردکن برای چه کسی مناسب است؟
اگر بیشتر برای خرد کردن پیاز، سبزی، سیر، مغزها یا مواد اولیه غذا به دستگاه نیاز دارید، خردکن انتخاب بهتری است. این دستگاه معمولا فضای کمتری میگیرد و برای کارهای روزمرهای که به خرد کردن محدود میشوند، استفاده راحتی دارد. خردکن برای کسی مناسبتر است که به رندهکردن، ورقهکردن یا سایر قابلیتهای آمادهسازی نیاز ندارد و ترجیح میدهد برای یک کار مشخص، دستگاهی ساده داشته باشد.
نکته: اگر کاربرد اصلی شما فقط خرد کردن است، کیفیت تیغه، ظرفیت کاسه و سهولت شستوشو مهمتر از تعداد امکانات جانبی است.
گوشتکوب برقی برای چه کسی مناسب است؟
گوشتکوب برقی برای پوره کردن، میکس مواد نرم و تهیه غذاهایی مانند سوپ و سس کاربرد زیادی دارد. یکی از مزیتهای گوشتکوب برقی این است که میتوانید مواد را مستقیما داخل قابلمه یا ظرف میکس کنید و نیازی به انتقال آنها به کاسه دستگاه ندارید.
اگر فرزند کوچک هستید یا سالمند و بیمار در منزل دارید و بیشتر اوقات پوره سیبزمینی، سوپ، سس یا غذای کودک تهیه میکنید، گوشتکوب برقی نیاز شما را برطرف میکند و فضای کمتری را نیز اشغال میکند.
امکانات گوشتکوب برقی به مدل آن بستگی دارد. بعضی مدلها فقط سری گوشتکوب دارند، اما مدلهای چندکاره به سری خردکن، همزن یا لوازم جانبی دیگری نیز مجهز هستند. در این صورت، دستگاه میتواند بخشی از کارهای خردکن را نیز انجام دهد.
با این حال، گوشتکوب برقی معمولا جایگزین کاملی برای غذاساز نیست؛ بهخصوص اگر به رندهکردن، ورقهکردن، خمیرگیری یا آمادهسازی حجم بیشتری از مواد نیاز داشته باشید.
نکته: هنگام خرید گوشتکوب برقی، لوازم جانبی همان مدل را بررسی کنید؛ سری خردکن یا همزن میتواند کاربرد دستگاه را بهطور قابلتوجهی افزایش دهد.
آیا یک دستگاه میتواند جای هر سه را بگیرد؟
اگر به دنبال یک پاسخ کوتاه میگردید، باید بگوییم که در بعضی شرایط بله، اما نه برای همه افراد.
در واقع یک غذاساز مجهز بسیاری از کارهای خردکن را انجام میدهد و بعضی گوشتکوبهای چندکاره نیز علاوه بر پوره و میکس، سری خردکن و همزن دارند. با این حال، قابلیتهای یک دستگاه را نباید فقط از روی عنوان «چندکاره» قضاوت کرد.
اگر بیشتر مواد را خرد میکنید و گاهی پوره و سس درست میکنید، یک گوشتکوب برقی چندکاره ممکن است نیاز شما را پوشش دهد. اگر مرتب رنده، ورقه و خرد میکنید، غذاساز انتخاب کاملتری است. اگر هم فقط خرد کردن برایتان اهمیت دارد، یک خردکن ساده انتخاب منطقیتری خواهد بود.
نکته: برای جایگزینکردن چند وسیله با یک دستگاه، فهرست کارهایی را که واقعا انجام میدهید، بنویسید و سپس بررسی کنید که مدل موردنظر همه آنها را پوشش میدهد یا خیر.
اگر یکی از این دستگاهها را دارید، آیا به دستگاه دیگری نیاز دارید؟
لزوما نه. قبل از خرید دستگاه دوم، ببینید وسیلهای که در اختیار دارید، چه مقدار از نیاز جدیدتان را برطرف میکند.
مثلا اگر غذاسازی دارید که به تیغه مناسب خرد کردن مجهز است، نیازی به خردکن جداگانه ندارید؛ یا اگر گوشتکوب برقی چندکاره با سری خردکن دارید نیز همینطور.
اما اگر دستگاه فعلی برای کاری که میخواهید انجام دهید، طراحی نشده باشد، خرید دستگاه دوم منطقی است. برای مثال، داشتن یک خردکن ساده، نیاز به گوشتکوب برقی را برای پورهکردن سوپ یا تهیه سس برطرف نمیکند.
نکته: بهجای اینکه فقط تعداد دستگاههای موجود در آشپزخانه را افزایش دهید، ببینید کدام عملکرد را در حال حاضر ندارید و به آن نیاز دارید.
جمعبندی
انتخاب بین غذاساز، خردکن و گوشتکوب برقی به نوع استفاده شما بستگی دارد. اگر هدف اصلیتان خرد کردن مواد غذایی است، خردکن انتخاب ساده و مناسبی است. برای پوره، سوپ، سس و میکس، گوشتکوب برقی کاربرد بیشتری دارد و اگر به چند عملکرد مانند خرد کردن، رنده و ورقه کردن نیاز دارید، غذاساز انتخاب کاملتری خواهد بود.
در واقع بهتر است بهجای پیدا کردن یک «دستگاه برتر»، دستگاهی را انتخاب کنید که بیشترین تطابق را با کارهای روزمره شما داشته باشد. یک راه ساده این است که قبل از خرید، دو یا سه کاری را که بیشتر از همه با دستگاه انجام خواهید داد، یادداشت کنید و ببینید کدام دستگاه، تمامی این نیازها یا بیشتر آنها را پوشش میدهد. اگر برای رسیدن به این هدف مجبورید بابت چندین قابلیت بلااستفاده هزینه کنید، احتمالا دستگاه سادهتر انتخاب بهتری است.
اگر هم یکی از این دستگاهها را در اختیار دارید، قبل از خرید وسیله جدید بررسی کنید که آیا لوازم جانبی و عملکرد دستگاه فعلی نیاز شما را پوشش میدهد یا خیر. در نهایت، محصولی را انتخاب کنید که بیشترین کاربرد واقعی را برای شما داشته باشد، نه دستگاهی که صرفا امکانات بیشتری ارائه میدهد.
سوالات متداول
آیا با غذاساز میتوان سبزی خرد کرد؟
بسیاری از غذاسازها با تیغه مناسب برای خرد کردن سبزی قابل استفاده هستند. نوع تیغه و ظرفیت دستگاه روی نتیجه تاثیر دارد.
برای خرد کردن پیاز غذاساز بهتر است یا خردکن؟
هر دو میتوانند برای خرد کردن پیاز مناسب باشند. اگر فقط برای این نوع کارها دستگاه میخواهید، خردکن سادهتر است؛ اما اگر به قابلیتهای دیگری مانند رنده و ورقه کردن نیز نیاز دارید، غذاساز کاربرد بیشتری دارد.
آیا با گوشتکوب برقی میتوان پیاز و سبزی خرد کرد؟
اگر مدل موردنظر سری خردکن داشته باشد، بله؛ در غیر این صورت گوشتکوب برقی مناسب خرد کردن سبزی و پیاز نیست. چون میله اصلی گوشتکوب برای خرد کردن به شیوه خردکن طراحی نشده است.
آیا با خردکن میتوان پوره درست کرد؟
خردکن ممکن است برخی مواد نرم را ریز یا له کند، اما برای پورهکردن طراحی نشده است. برای تهیه پوره یکدست، گوشتکوب برقی انتخاب مناسبتری است.
آیا گوشتکوب برقی میتواند جای غذاساز را بگیرد؟
گوشتکوب برقی برای پوره، سوپ، سس و میکس مواد کافی است، اما معمولا برای قابلیتهایی مانند رنده و ورقهکردن جایگزین کامل غذاساز نیست.